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迎夏,推荐三类实用的起泡酒

来源:网络 更新日期:2020-05-12 09:49

关键字:起泡酒、Asti、Cava、Champagne

起泡酒和白葡萄酒一样,在喝之前需要冰一下。夏天是各种聚会的旺季,热得烦躁的时候,来一大口冰镇清爽的起泡酒估计是很难让人拒绝的。挑什么样的起泡酒既可以迎合气氛,或者欢畅入口,或者还能大口咕咚咕咚不心疼?

山东11选5下面来聊一聊三个常见类型的起泡酒,我会和你分享这些起泡酒的推荐理由、大体上的品种特征、酿造工艺、场合及配餐建议。这些是通过某东和某宝很容易买到的类型,方便你自行选购。

1. Moscato D'Asti

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说在前面。山东11选5这是一个产自意大利经典又讨喜的酒款,属于甜型低度数的微气泡葡萄酒,叫它小甜水儿非常形象。Moscato D'Asti中,Moscato指的是葡萄品种,即麝香葡萄;Asti是产地名称。这个酒款简称也叫Asti。

推荐理由山东11选5。在学习葡萄酒的时候,很少见到女生不喜欢这个酒款,因为它新鲜、芬芳、甜润、易饮,能带来直接的愉悦感。总体上是甜美少女风,非常讨喜。在电商上大概搜一下,排一排销量和价格,也很难买错。

品种特征。麝香葡萄,是一类比较接近于鲜食葡萄的酿酒葡萄品种,本身很好看,是意大利最具有代表性的品种之一。用其酿造的葡萄酒,带有明显的芬芳,Asti开瓶后可以立刻、马上闻到甜美的水蜜桃、小白花、蜜瓜和蜂蜜等美好的香气。

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酿造工艺山东11选5。Asti的酿造方法,就叫Asti法。这种工艺大体上在葡萄汁完成一部分发酵之后,就对其降温停止发酵,然后进行过滤和带压装瓶。Asti的酒精度数为5-7度。Asti发酵过程尽量保持了新鲜清爽的风格,不涉及酒液的陈年,因此成本也比较低廉,在购买时挑选临近年份的即可。

场合及配餐建议。Asti的酿造工艺、风格和价格,决定了这是一个适合日常、轻松随意场合的酒款,在严肃的气氛中就会显得有点跳。因为甜型以及度数低,喝起来没什么负担,特别适合八卦聊high的时候,来一杯冰镇小甜水儿。配餐上,这个酒可以搭配甜辣菜式,比如宫保鸡丁、宫保虾仁,与餐后甜点配起来也不错。

注意事项。因为Asti是一种甜型葡萄酒,所以酒中的酸度对平衡口感非常重要,如果酸度不够高,会使得口感发腻。简单的补救措施就是进一步冰镇。当然试过一个酒款觉得酸度不够,之后可以试试其他款。如果你感兴趣,甚至可以试试浏览酒庄的技术文档,看看酸度和甜度的参数。

图片来源:网络图片 注释:高酸的长相思pH约为3.0

此外,一般Asti是用橡木塞封瓶,可以用一般的酒刀开瓶,瓶塞快拔出的时候需要留意气压的释放。

2. Cava

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说在前面。山东11选5Cava是西班牙的“Champagne”,与香槟的酿造工艺相同,装瓶方式、瓶内气压、杯中起泡的表现很一部分陈年要求也很接近。但相似的Cava价格只是香槟的二分之一甚至三分之一,具有非常高的性价比,适合日常饮用。西班牙也是个很会娱乐的国家,应该对Cava有足够的信心。

推荐理由山东11选5。(性价比+愉悦度)*3,相对于香槟,Cava的风格比较容易亲近,跨度也比较大,从新鲜清爽到复杂圆润,从白的到桃红的都有。甜度上也有半干型,利于入口,在挑选时也有比较大的空间。

品种特征。山东11选5Cava通常是混酿,主要采用三种西班牙本地的白葡萄品种,分别是Macabeo(马卡贝奥,主要品种),Parelleda(帕雷亚达)和Xarel-lo(沙雷洛)。此外也可以加入一些国际品种。总体来说西班牙的气候比香槟产区温暖,因此葡萄成熟度比较高,在Cava中更容易找到愉悦的果香。

酿造工艺。与香槟相同,采用的是传统法。最大的区别是Cava在陈酿时间上的要求和香槟较为不同。具体来说,传统法酿造的起泡酒,二次发酵是在瓶中完成的,酵母在结束工作后,自然死亡并形成沉淀物,叫做酒泥(Lees)。随着时间推移,Lees会自然分解,逐渐释放酵母体内的脂类、氨基酸等物质,增加酒体的饱满程度、烤面包、面团、坚果等风味。在选择Cava时,可以查看瓶身或瓶盖顶部的分级标签,它能帮助我们快速判断风格。迎夏,推荐三类实用的起泡酒 共3页: 上一页123下一页

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