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今日立夏,老字号恢复传统冰镇豌豆黄

来源:网络 更新日期:2020-05-06 02:18

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山东11选5新京报快讯(记者 陈琳)今天(5月5日)是农历二十四节气中的立夏,也是夏季的第一个节气。人们习惯把“立夏”当作是夏天的开始,京城老字号的消暑小吃、凉品也正式上架。记者在护国寺小吃总店看到,已经有不少顾客开始尝试老北京的消暑小吃冰镇豌豆黄。

山东11选5正在品尝“冰镇版”豌豆黄的市民严大爷说:“过去夏天吃豌豆黄都是用冰镇的,好久没见到这种吃法了,真不错。”据护国寺小吃总店经理王新梅介绍,今年恢复推出的冰镇版豌豆黄,大概得有半个世纪没有与京城百姓见面了。

“过去豌豆黄到了夏天怕坏,又没有冰箱这个物件,所以得从四道口的冷库运冰过来镇着,有点像上世纪八九十年代街边上卖冰镇汽水的架势。”王新梅说,经过糕点师傅的反复尝试,发现豌豆黄在5℃至14℃之间口感最佳,比冰镇的口感更好,正值甜而不腻、豌豆香醇、口感凉爽的最佳温度,所以店里就改用展示冷柜降温。又从现代人的口味和营养角度,加入了适量的甜枣、柿饼,将其取名冰镇版的豌豆果子糕。

山东11选5这个凉度受到不少家庭主妇的肯定,“适合孩子吃,既消夏降火,又不过于冰凉。”据了解,每次护国寺小吃总店研发的新品小吃都在这里推出,经过市场检验改良后,会推送到其他护国寺小吃连锁店。

山东11选5此外,其他老字号也在立夏当天推出消夏菜品。比如又一顺薄荷版的老北京白水羊头、砂锅居的沸腾砂锅三鲜豆腐,峨嵋酒家北礼士路总店添上了爽口豆黄金和凉拌花椒芽儿,柳泉居推出了开胃的炒红果,曲园酒楼的蒜蓉清炒口味的穿心莲也随之上市,长椿街马凯餐厅推出了清淡怡人的乳瓜鸡枞菌。又一顺经理佟海波介绍,冰草、薄荷、凉瓜等多种冰凉口感原料与白水羊头搭配,从口味到食材都能带来凉度口感。

新京报记者 陈琳

编辑 刘梦婕 校对 翟永军

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